隨著時代發展我國各種水果、蔬菜大批生產基地很多，一些果蔬不及時賣就會壞掉，果蔬烘干機營運而生。目前果蔬等農產品可干制加工的種類非常多，從水果到各種蔬菜，再到食用菌、干果以及面條、粉絲等深加工產品，如果包括中藥材、花草類等需進行烘干的農產品，種類就更加繁多，果蔬等農產品烘干加工產業的發展空間和增值潛力巨大。今年，我國農產品烘干加工方式隨著人工費用的不斷增長和市場對農產品質量和衛生要求的提高，正在由自然晾曬向采用新能源環保設備烘干的方向快速發展。

我國農產品烘干加工技術與裝備在改革開放以來得到了快速發展，特別是近5年來，隨著國家大力抓環保，農產品產地干制加工業發展迅猛，并大大促進了農產品烘干技術和裝備的發展。

目前，我國農產品烘干加工常用的技術與裝備已經形成如下類型：

1、烘干箱設備

這是農產品產地加工中最常見的一種烘干裝備，俗稱“烘房”，通常為一獨立房子，一側為熱風加熱室，另一側為烘干房。物料放置在盛料車上的多層相隔的盛料盤中，推入烘干房進行烘干（由于物料在烘干時屬靜止狀態，故俗稱靜止式烘干）。

2、隧道式熱風烘干設備
隧道式熱風烘干設備的烘干室似鐵路隧道一樣為一狹長形的房體，可容納多個烘干盛料車，由此俗稱“隧道式烘干設備”。熱風由設置在烘干室房體外面的熱風爐加熱后從房體的一頭通過通風機送入到烘干室腔內對物料進行烘干并從另一頭排出。

3、熱泵烘干設備
隨著我國對農產品物料加工質量要求的逐步提高，以及對節能和環保的要求，采用既能保持農產品色、香、味和營養成分，又能夠節能、環保的烘干設備是未來發展的必然趨勢。百信機械主推的新能源辣椒烘干生產線是率先將傳統能源烘干機轉換為新能源環保辣椒烘干機優良設備。以市場為導向，以自有技術為核心，利用自動化運行技術、物聯網監管技術、智能化控制系統以及新能源資整合資源，研發出適應不同辣椒種類特性的新能源智能環保烘干設備，實現了高效率、高品質、低成本、零污染。

     今年，我國無論在農產品烘干技術研究還是裝備研發與制造方面都已取得了長足的發展，國際上有的技術和裝備我國基本上都已具備。但同時也要看到，我國在農產品烘干技術研究和裝備研發方面還存在著一些不足和問題，特別是從可持續發展角度看，預計我國農產品烘干技術研究和裝備研發今后將朝著如下趨勢發展：

（1）由于農產品收獲后水分普遍比較高，烘干加工的用能也比較高，不僅需要動能，而且還需要熱能。因此，隨著能源日趨緊張，進一步研究開發節能型的烘干工藝技術和裝備及自動化控制系統將會成為今后重點研究和發展的方向。

（2）對于大型加工企業，可設計采用在烘干前期使用靜止式烘干、后期使用帶式連續式烘干或在前期使用靜止式烘干、后期使用真空冷凍烘干等先進的組合工藝，以提高烘干加工的效率和品質。

（3）在發展標準化烘干設備的基礎上，由專業技術部門指導生產廠家根據不同的機型和農產品烘干的種類，試驗研究其烘干工藝和操作控制方法，并作為產品使用說明的一個重要部分提供給用戶使用。

（4）制定農產品烘干設備產品檢測標準，促進烘干設備的標準化，并建立烘干設備生產許可證制度，建立或委托相應的機構負責檢測和發放生產許可證。